酱香烤鱼

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作为一个东北人，餐桌上怎么少了鱼跟豆瓣酱呢，小的时候妈妈教我炖鱼，都习惯放豆瓣酱，只不过当时的豆瓣酱都是自己做的，加了豆瓣酱的鱼，酱香味浓郁，将酱炒好，淋在腌制过的鱼身上，再搭配上自己喜欢的蔬菜，用烤箱烤出来，也是很美味的。

酱香烤鱼的用料

鲫鱼 半斤 莲藕 半颗
金针菇 200克 西兰花 1小朵
朝天椒 6颗 大蒜 1头
葱 1根 花椒 20粒
植物油 适量 姜 1小块
料酒 3汤匙 豆瓣酱 2汤匙
热水 100毫升 酱油 1汤匙
盐 1勺

酱香烤鱼的做法

酱香烤鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲫鱼买回来，清洗干净，用料酒腌制一个小时；
酱香烤鱼的做法图解2

步骤2

莲藕去皮，清洗干净切片
酱香烤鱼的做法图解3

步骤3

金针菇切掉底下黄色部分
酱香烤鱼的做法图解4

步骤4

西兰花分切成小朵
酱香烤鱼的做法图解5

步骤5

锅内加水烧开，将金针菇入热水中煮两分钟，捞出备用
酱香烤鱼的做法图解6

步骤6

将莲藕入热水煮2分钟，捞出备用
酱香烤鱼的做法图解7

步骤7

锅内加一勺盐，西兰花倒入热水中过一下热水，10几秒即可，之后捞出备用
酱香烤鱼的做法图解8

步骤8

我用的阳晨的方盘，大小正好能放下，先在盘底均匀的铺上一层金针菇
酱香烤鱼的做法图解9

步骤9

再在上面铺上一层藕片
酱香烤鱼的做法图解10

步骤10

装饰上西兰花，具体装饰可以根据个人喜好
酱香烤鱼的做法图解11

步骤11

将腌制好的鱼取出滤干，先用剪刀将嘴剪开
酱香烤鱼的做法图解12

步骤12

再将肚子裁开大一点，让鱼可以立起来，也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨，将鱼骨压断就可以立起来啦
酱香烤鱼的做法图解13

步骤13

将鱼摆放在烤盘的中间
酱香烤鱼的做法图解14

步骤14

姜切片，之后将姜片摆放在鱼的周围
酱香烤鱼的做法图解15

步骤15

大蒜去皮，我喜好吃大蒜，就多放了一点
酱香烤鱼的做法图解16

步骤16

朝天椒切碎，这个辣椒特别辣，不喜欢吃太辣的，可以少放点，或者将里面的辣椒籽去掉，辣味就没难么重啦
酱香烤鱼的做法图解17

步骤17

葱切碎备用，烤箱预热220度
酱香烤鱼的做法图解18

步骤18

锅内加入适量的植物油，小火加热
酱香烤鱼的做法图解19

步骤19

油烧开后，加入花椒榨香，之后转小火加热
酱香烤鱼的做法图解20

步骤20

加入葱花跟朝天椒，翻炒一会
酱香烤鱼的做法图解21

步骤21

加入大蒜翻炒
酱香烤鱼的做法图解22

步骤22

加入豆瓣酱，酱油继续翻炒
酱香烤鱼的做法图解23

步骤23

加入热水，小火煮开收汁，留一点汤汁就可以
酱香烤鱼的做法图解24

步骤24

将熬好的酱淋在鱼身上
酱香烤鱼的做法图解25

步骤25

烤盘包裹上锡纸，入烤箱220度烤25分钟
酱香烤鱼的做法图解26

步骤26

之后揭开锡纸再烤5分钟
酱香烤鱼的做法图解27

步骤27

出炉即可食用，我特别喜好里面的金针菇，味道特别鲜美
酱香烤鱼的做法图解28

步骤28

成品图
酱香烤鱼的做法图解29

步骤29

成品图

酱香烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

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