啤酒辣卤蛋 | 香辣入味

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啤酒辣卤蛋的用料

鸡蛋 10-20个 啤酒 330ml
老抽 3大勺 生抽 1大勺
盐 1/2小勺 八角 2个
桂皮 1小段 香叶 3片
花椒 1小勺 陈皮 1小片
干辣椒 1小把 大葱 3段
姜 1小块 蒜瓣 3颗
清水 500ml

啤酒辣卤蛋的做法

啤酒辣卤蛋 | 香辣入味的做法图解1

步骤1

新鲜鸡蛋洗净后冷水下锅，水量没过鸡蛋，中火煮开后，继续煮9-10分钟
啤酒辣卤蛋 | 香辣入味的做法图解2

步骤2

将煮好的鸡蛋捞出放入冷水浸泡片刻，捞出剥壳
啤酒辣卤蛋 | 香辣入味的做法图解3

步骤3

剥好的鸡蛋放入老抽滚一下，让卤蛋上色更加均匀
啤酒辣卤蛋 | 香辣入味的做法图解4

步骤4

干锅小火煸香香料，放入茶袋
啤酒辣卤蛋 | 香辣入味的做法图解5

步骤5

锅里放入香料袋、葱姜蒜、初步上色的9成熟鸡蛋，倒入啤酒和清水，加入老抽生抽盐冰糖调味煮沸
啤酒辣卤蛋 | 香辣入味的做法图解6

步骤6

沸腾后转小火煮20分钟，捞出鸡蛋晾凉，再放入卤水加少许冰糖，煮至汤汁浓稠

啤酒辣卤蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-06

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 私房菜 宴客菜 煮 咸

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