剁椒鱼块

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王小儿厨
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这次还是一道鱼，剁椒蒸鱼块，不吃辣的同学听说剁椒可能都会望而却步，其实你们误会了剁椒。剁椒他们也是有种族之分的，存在香而不辣的剁椒的。 鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，鱼肉还是蛋白质的重要来源，容易被人体吸收，鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。其中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。

剁椒鱼块的用料

花鲢鱼身 适量 剁椒 三大勺
生粉 适量 姜 适量
蒜 适量 葱 适量

剁椒鱼块的做法

剁椒鱼块的做法图解1

步骤1

大头鱼身从背脊鱼骨劈成两半(妹子可以麻烦买鱼的阿姨帮忙劈)
剁椒鱼块的做法图解2

步骤2

斩成大块放盐，料酒，白胡椒粉，腌制15分钟。(这空余时间准备葱姜蒜沫)
剁椒鱼块的做法图解3

步骤3

放锅里两面各煎一分钟去去腥，捞出码在装有百叶条的深口盘里。(我觉得汤汁特别鲜美，所以这一次放了百叶在下面吸收汤汁，吃的时候果然欲罢不能啊)
剁椒鱼块的做法图解4

步骤4

把剁椒和葱姜蒜末放锅里翻炒2分钟出香味，加适量生抽提鲜。然后均匀浇在煎好的鱼肉上。
剁椒鱼块的做法图解5

步骤5

上锅蒸15分钟就可以出锅了。

剁椒鱼块的烹饪技巧

我下面放了百叶，剁椒和鱼蒸出的香味都浸在了百叶里，特别香。或者汤汁拌饭拌面都是很不错的选择。吃鱼的时候慢一点小心鱼刺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-09

©本菜谱的做法由 王小儿厨 编写，未经授权不得转载

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