黑芝麻双色梅花吐司

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用o姐的配方，黑芝麻自己现打的粉，一边揉着面团，感觉被香爆了 成品出炉也是很满意，起初末次发酵还很担心来着，用牙签透过模具的小孔，通过牙签插进去的长短判断发酵的程度，感觉这是个很不错的方法！ 配方做了些微的调整，主面团的蛋清我换成了全蛋液，酵母考虑我家的温度本来1.8克我用了2.5克，糖减了丢丢丢！

吐司的用料

种面团 高筋面粉 300克
淡奶油 100克 蛋清 21克
牛奶 100克 细砂糖 9克
酵母 2.5克 主面团
全蛋液 20克 细砂糖 30克
盐 3.6克 黄油 6克
熟黑芝麻粉 20克

吐司的做法

黑芝麻双色梅花吐司的做法图解1

步骤1

将种面团材料放入厨师机面桶，混合均匀成团后室温发酵约3倍大
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的种面团剪成小块，与主面团中除黄油和黑芝麻粉之外的所有材料，放入厨师机开始揉面
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出半透明的膜
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解5

步骤5

取面团得5分之2，加入黑芝麻粉继续揉至两者混合均匀
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解6

步骤6

两个面团分别滚圆，盖保鲜膜室温25度左右中间醒发30分钟
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团分别擀成长方形，宽度要参考模具，黑芝麻面团擀的大小略小于白面团
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解8

步骤8

将黑芝麻面饼放在白面饼上边
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解9

步骤9

卷起即可
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解10

步骤10

放入模具
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解11

步骤11

卡士750A，开发酵功能，设置37度，发酵至8分满（判断发酵程度在配方上边的文字里！） 烤制：烤箱中层，上下火170度，35分钟
黑芝麻双色梅花吐司的做法图解12

步骤12

烘烤结束后，打开模具取出晾凉，即可切片

吐司的烹饪技巧

1，液体量根据面粉吸水性和制作环境调整！ 2，烘烤温度和时间根据烤箱情况调整！ 3，注意发酵程度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-17

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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