香煎紫菜豆腐鱼

香煎紫菜豆腐鱼

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今天这个香煎紫菜豆腐鱼，要是没在吃上下过功夫的，还真想不到这么特别的做法来。紫菜吸水之后滑嫩柔软，借着水淀粉的亲密劲儿，煎成一指半厚的饼。再铺上软嫩嫩的豆腐鱼，煎到鱼肉微焦细软，紫菜香味扑鼻。这股香气一秒就能跟鱼鲜交颈缠绕，绕梁半晌都还能留下余味让人欲罢不能！

豆腐鱼的用料

豆腐鱼 5条 紫菜 70克
生姜 3片 料酒 15克
生抽 5克 香油 2克
水淀粉 45克 白胡椒粉 2克
盐 4克 糖 5克

豆腐鱼的做法

香煎紫菜豆腐鱼的做法图解1

步骤1

豆腐鱼处理干净后切块。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解2

步骤2

加1大勺水淀粉，1大勺料酒，1小勺生抽、2克白胡椒粉，2克盐拌匀，3片姜，腌制10分钟。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解3

步骤3

紫菜放到清水中泡软，攥干多余的水分。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解4

步骤4

加入2大勺水淀粉，2克盐，1小勺糖，一点芝麻香油拌匀。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解5

步骤5

平底不粘锅刷一层薄油烧热，放入紫菜摊成饼，可以摊厚一些。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解6

步骤6

等紫菜底全都粘连在一起了，摆放上鱼块，继续煎，煎到紫菜底部微脆金黄。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解7

步骤7

用宽点的铲子把紫菜饼连带鱼块一起翻面，再煎上一会。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解8

步骤8

等鱼块表面金黄微焦就可以出锅了。
香煎紫菜豆腐鱼的做法图解9

步骤9

吃的时候可以点缀点小葱就可以享用啦。

豆腐鱼的烹饪技巧

不一定非用豆腐鱼，龙利鱼、巴沙鱼也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-18

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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