酸奶蒸蛋糕

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之前做了酸奶还没有吃完，刚好的儿子要吃早餐，又不想烤蛋糕，有点上火，就做了这款蒸的酸奶蛋糕，软绵软绵的口感，很不错

酸奶蒸蛋糕的用料

自制浓稠酸奶 90g	面粉 50g
鸡蛋 2个	玉米油 10克
白砂糖 24克

酸奶蒸蛋糕的做法

步骤1

蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入玉米油和6克的糖

步骤2

搅打均匀

步骤3

加入酸奶，搅拌均匀

步骤4

再加入面粉

步骤5

用刮刀切割搅拌至无颗粒

步骤6

蛋清加入几滴柠檬汁

步骤7

打至粗泡加入剩下20克糖的1/3

步骤8

搅打至粗泡消失加入1/3糖

步骤9

打至细腻，再加入1/3

步骤10

打发至9成，提起打蛋器呈小三角形

步骤11

取1/3蛋白加入蛋黄糊

步骤12

刮拌均匀

步骤13

把面黄糊倒入蛋白中

步骤14

刮拌均匀，不要搅拌，会消泡

步骤15

8寸蛋糕模，底下垫了一张油纸

步骤16

倒入模具中，震几下，震出大气泡

步骤17

盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟

步骤18

取出倒扣

步骤19

倒扣了一夜

步骤20

切块装盘，软绵绵的很适合小朋友

酸奶蒸蛋糕的烹饪技巧

1.搅拌面粉的时候一定不能过度搅拌，会容易起筋，可以切拌 2.混合蛋糕糊的时候只能切拌，不能搅拌，这样会消泡 3.因为放了酸奶，也是做给小宝宝吃的，所以不是很甜，喜欢吃甜的可以加多一点糖 4.蒸的时候一定要盖保鲜膜，不然蒸汽会滴进蛋糕糊内，出现洞洞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

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分类：无水印蛋糕烘焙甜甜品

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