砂锅彩虹煲仔饭

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儿子想吃煲仔饭,前段时间入手了一口黑乐砂锅,打算用来做煲仔饭,无奈找了好多食谱都是做的广式腊肠煲仔饭,我个人觉得不适合小孩子吃,翻了一下冰箱,突然灵机一动,做款彩虹煲仔饭,五颜六色的食材,不仅营养丰富,还会让孩子食欲大增。

食材清单

泰国香米 180克 红色彩椒 1个
胡萝卜 1个 甜玉米 1个
青豆 1把 紫薯 1个
鸡蛋 1个 西蓝花 2朵
玉米油 适量 适量
煲仔汁 调料 老抽 1勺
生抽 2勺 鱼露 3勺
白开水 3勺 白糖 1小勺
芝麻油 少许

烹饪步骤

砂锅彩虹煲仔饭的做法图解1

步骤1

泰国香米淘洗干净,用清水浸泡半个小时
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解2

步骤2

泡米的同时,准备好做彩虹的各种食材,彩椒、胡萝卜、紫薯,切成跟青豆大小的丁备用
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解3

步骤3

青豆、胡萝卜、玉米粒焯一水,这样更容易熟
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解4

步骤4

浸泡好的大米加水,水超过大米平面的一厘米,再往砂锅里加少许玉米油
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解5

步骤5

盖上盖子,开大火焖3分钟左右,再转小火继续焖煮至米饭8成熟
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解6

步骤6

水份快干时,把彩虹食材摆在饭的表面,按顺序排成彩虹的样子,继续小火焖8分钟左右
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解7

步骤7

沿着锅边淋入少许玉米油,这是起锅巴的秘诀,再磕一个鸡蛋在里面,盖上盖子小火焖2分钟。期间也可以转动砂锅,让边缘也烧到起锅巴,然后关火,不开盖,利用砂锅保温的特性,继续焖十分钟。
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解8

步骤8

将煲仔汁的所有调料混合均匀,焖好的米饭开盖,淋上煲仔汁,拌均就可以吃了
砂锅彩虹煲仔饭的做法图解9

步骤9

成品图

小贴士

1,做煲仔饭的大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,也不会出现夹生和糊的现象 2,煮米饭时锅中煮开后立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃有锅巴的,可以适当多焖一会,但是整个过程要一只保持小火,而且锅还要经常转动,避免锅中间糊底 3,如果喜欢吃溏心蛋,关火后焖3-5分钟就可了.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-28 19:37:59

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