姜汁核桃调蛋

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姜汁核桃调蛋是台州的一个特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。在以前核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补，只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。月子期在里面加黄酒，有补血补气活血的作用。但现在不但是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。姜，一直为台州人喜爱，如果别人把姜当作调味料，那么在台州，姜是主角，无可替代的美食主角，生姜含有姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有祛寒、祛湿、暖胃，加速血液循环等保健功能。

姜汁核桃调蛋的用料

鸡蛋 4个 姜汁 40克
黄酒 40克 核桃 50克
红糖 适量

姜汁核桃调蛋的做法

姜汁核桃调蛋的做法图解1

步骤1

准备好食材
姜汁核桃调蛋的做法图解2

步骤2

首先把核桃倒入锅中翻炒下，这样的核桃比较香脆
姜汁核桃调蛋的做法图解3

步骤3

把炒好的的核桃，切成碎粒备用
姜汁核桃调蛋的做法图解4

步骤4

核桃碎粒里倒入适量的红糖，混合均匀
姜汁核桃调蛋的做法图解5

步骤5

制作蛋羹，把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌打散
姜汁核桃调蛋的做法图解6

步骤6

按比例倒入姜汁，黄酒，和鸡蛋液混合均匀，再加入适量的红糖继续搅拌融化
姜汁核桃调蛋的做法图解7

步骤7

把食材碗放在蒸盘上，放置烤箱中层，给水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，蒸制10分钟
姜汁核桃调蛋的做法图解8

步骤8

蛋羹蒸制好后拿出来，把混合好的红糖核桃碎撒在蛋羹上
姜汁核桃调蛋的做法图解9

步骤9

最后把食材碗放在烤盘说，放置中层，点蒸汽嫩烤，200度烤制5分钟就可以出炉了

姜汁核桃调蛋的烹饪技巧

姜汁可以买老姜榨汁过滤掉渣就可以了，菜场上也有榨制好的汁。蛋液加入姜汁，料酒比例2：20：20，不适应辣味可减少姜汁，喜欢红糖的，可多加些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-29

©本菜谱的做法由 希味淡 编写，未经授权不得转载

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