香酥牛奶面包

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很多人都觉得烤面包很复杂又费时，喜欢去外面买着吃，殊不知商业配方做出的面包添加剂多，吃多了容易发胖，而且对健康也不利。其实做面包一点都不难，虽然花的时间多一点，但是自己做的吃着健康，也是爱护家人的一种表现。今天我要教大家最简单造型的面包做法，2分钟就能学会，而且这款面包又香又软，放置3天都不硬，儿子三天两头要我做，每次烤两盘，当天一个都不剩。这面包其实就是造型极其简单的小餐包，用手简单揉一揉就好了，对于烘焙新手来说，圆形小餐包是整形最简单的小面包。今天做的这款小餐包表面撒满了香酥粒，咬一口香极了！

面包的用料

高筋粉 300克 低筋粉 60克
耐高糖酵母 4克 盐 3克
细砂糖 50克 黄油 25克
奶粉 12克 自制浓稠酸奶 120克
牛奶 80克 全蛋液 40克
全蛋液 少许 低筋粉 70克
杏仁粉 20克 细砂糖 35克
黄油 40克

面包的做法

香酥牛奶面包的做法图解1

步骤1

首先将除黄油以外的制作面团的所有食材放入面包机里，先低速成团，再转高速揉成光滑的面团。
香酥牛奶面包的做法图解2

步骤2

面团揉至粗膜状态时加入软化的黄油继续揉至完全阶段，撑开面团呈透明的薄膜状态，而且很有韧性。
香酥牛奶面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团放在保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵，我是放在发酵箱里发酵的，如果没有发酵箱，可以用烤箱的发酵功能。
香酥牛奶面包的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大，用手指醮粉在面团中间戳一个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。如果洞洞回缩了就表示没有发到位，要继续发酵，如果洞洞塌陷了就表示发酵过头了。
香酥牛奶面包的做法图解5

步骤5

面团发酵的时候可以来制作香酥粒，先将黄油软化后放入容器，加入细砂糖、过筛的面粉和杏仁粉，用手搓成粒状即可。操作的时候最好戴上一次性手套。
香酥牛奶面包的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，轻拍排气，称重后分成15个大小均等的小面团，用手滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
香酥牛奶面包的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，用手压扁轻拍排出气泡，滚圆后进行下一步的操作。
香酥牛奶面包的做法图解8

步骤8

在面包的表面刷上一层薄薄的全蛋液。
香酥牛奶面包的做法图解9

步骤9

然后表面滚上一层香酥粒，等距排入烤盘里。
香酥牛奶面包的做法图解10

步骤10

放在温度35度湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻按表面可以缓慢回弹即可。
香酥牛奶面包的做法图解11

步骤11

放入提前预热至180度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烤至表面金黄即可出炉。
香酥牛奶面包的做法图解12

步骤12

出炉后放在晾网上晾凉，冷却后密封常温保存或者冷冻保存，冷冻过的面包吃之前加热一下即可。
香酥牛奶面包的做法图解13

步骤13

面包看起来是不是很诱人啊？
香酥牛奶面包的做法图解14

步骤14

面包的烹饪技巧

1，烤温请根据自家烤箱脾气调整。 2，液体的量请根据实际情况增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 甜 下午茶 面包 一家三口

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