辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）

精品
45.0万 浏览 8242 收藏
收藏
睡鼠笔记
睡鼠笔记 睡鼠笔记
＋ 关注

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 清水 35g
玉米油 25g 白砂糖 20g
低筋面粉 60g

戚风蛋糕的做法

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄，蛋清要放入无水无油的容器中
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解2

步骤2

在蛋黄中依次加入玉米油、10g糖和清水，并搅拌均匀
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解3

步骤3

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解4

步骤4

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解5

步骤5

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会造成结块，且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解7

步骤7

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解8

步骤8

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解9

步骤9

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解10

步骤10

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解11

步骤11

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解12

步骤12

大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解13

步骤13

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具中约六分满，我这个倒多了，可以比我的再少一些，轻震模具震掉大气泡。此配方可以制作两个四寸戚风蛋糕，但我只有一个模具，剩下的蛋糕糊做了纸杯蛋糕
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解15

步骤15

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解16

步骤16

烤箱135度预热10分钟后，将模具放入烤箱中下层，上下火135度烤40分钟，转145度烤15分钟上色
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解17

步骤17

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解18

步骤18

出炉后摔一下震出热气后马上倒扣在烤网上，彻底放凉后再脱模
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解19

步骤19

辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法图解20

步骤20

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-30

©本菜谱的做法由 睡鼠笔记 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 电器 下午茶 烤 烘焙

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活