大盘鸡

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大盘鸡的用料

净鸡 一只 土豆 2-3个
干红辣椒 100克 豆瓣酱
啤酒 一瓶 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
白砂糖 适量

大盘鸡的做法

步骤1

净鸡1只，洗净剁成小块备用

步骤2

土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用

步骤3

干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求

步骤4

啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

步骤5

四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

步骤6

生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许

步骤7

烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出

步骤8

白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……

步骤9

将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

步骤10

将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看

步骤11

加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2007-11-20

©本菜谱的做法由 我爱美食000155 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 中国菜 家常菜 4-5岁

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