辣蒸牛肉萝卜丝

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小妖妖
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辣蒸牛肉萝卜丝的用料

牛肉200克 白萝卜300克
蒜5克 姜5克
青葱2根 茶油
盐 老抽
生抽 白糖
黄酒 胡椒粉
辣椒粉 味精

辣蒸牛肉萝卜丝的做法

步骤1

牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。

步骤2

牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。

步骤3

白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。

步骤4

把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。

步骤5

边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。

步骤6

蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。

步骤7

把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。

步骤8

表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。

步骤9

吃时，拌开这些料。

辣蒸牛肉萝卜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-06

©本菜谱的做法由 小妖妖 编写，未经授权不得转载
分类： 辣

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