韭苔炒鸡蛋

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韭苔炒鸡蛋的用料

韭苔一把	鸡蛋 3个
油适量	盐适量

韭苔炒鸡蛋的做法

步骤1

撰写制作步骤

步骤2

原料准备好。

步骤3

韭苔摘洗干净切成段。

步骤4

鸡蛋打散备用。

步骤5

炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出。

步骤6

锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒。

步骤7

将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅。

韭苔炒鸡蛋的烹饪技巧

1.韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。 2.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。 3.这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦！ 4.在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。 5.炒鸡蛋的时候要多放点油。 6.炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。
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创建时间:2012-06-06

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分类：家常菜炒中国菜滋阴壮阳功效

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