三杯鸡

精品
89.5万 浏览 2.6万 收藏

三杯鸡的用料

整鸡 适量
生姜 适量 米酒 一杯
麻油 一杯 酱油(生抽) 一杯
冰糖 适量 大蒜头 适量
九层塔/罗勒/basil 适量

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

整鸡/半只鸡切成小块,加入适量的食盐,米酒,一同码味约1小时左右;
三杯鸡的做法图解2

步骤2

往碗里调入一杯米酒 一杯麻油 一杯酱油,待用;(此“杯”的量,可以用一般的勺子计量,每种调料3-4勺即可)
三杯鸡的做法图解3

步骤3

起油锅,锅里只需放一点点麻油,润锅后,加少许冰糖熬化糖色
三杯鸡的做法图解4

步骤4

糖色熬出来后,倒入鸡块,用中大火煸至焦糖色,
三杯鸡的做法图解5

步骤5

放入7,8片生姜片继续煸,直至姜片也呈金黄色后,加入三杯料,若干粒大蒜头,盖上锅盖,中火焖15分钟
三杯鸡的做法图解6

步骤6

打开锅盖,继续大火翻炒,收汤汁;
三杯鸡的做法图解7

步骤7

5,6分钟后,放入九层塔,翻炒均匀后,即可出锅了。

三杯鸡的烹饪技巧

1.其实喔,最土法的三杯鸡,都是用砂锅直接焖出来的,端上来的时候,飘着米酒的醇浓,九层塔的清新,这种混搭使得三杯鸡格外不同,更充满诱惑。三杯鸡里的大蒜头,很好吃很好吃,全熟的大蒜吃了不会口臭,菇凉们都尽管放心食用吧,不要有后顾之忧。 2.做三杯鸡,最好选用新鲜的整鸡,姐不建议用单纯的鸡腿,那样口感比较单一,乏味;整鸡剁小块儿,有肉,有骨头,中国人喜欢啃有骨头的肉,那样的肉比较活络,有吃头,外加有了这样一番浓油赤酱的快炒,和香味独特的用料,想必胃口定是大开的。 3.我总觉得吧,这三杯鸡好吃在哪里?好吃,就好吃在骨肉相连之间的那点子回味。姐老琢磨,爱吃又会做菜,爱最菜的人,都会有啥特点?姐觉得头一条就是总咂摸味道,并且积极热情滴将吃到的美食还原,创新。光爱吃不爱做的,那是属于满足原始生理需求的;爱吃爱做的,多少还是算有些小动力,小追求的 姐目前应该还算列于后者,不知道何时会回归到前者。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-06-08

你当前的位置:豆果美食 > 三杯鸡

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 三杯鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活