蒜蓉辣酱

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这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的,也就俺老公的奶奶那里来的。 奶奶说,早些年都是吃粗粮,孩子们都不乐意吃窝头,就想法做些蒜蓉辣酱,既开胃,又下饭,为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全,现在调料齐全了,做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。 这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。 在家中自制辣椒酱,既卫生有好吃,而且还很经济,自制辣椒酱,可根据自己的口味调整,往往会对家人的胃口。 那时,婆婆做好的辣椒酱,放在阴凉的地方保存,那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间,而且,辣酱放的时间越长还会越醇香呢。 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,既不能沾水也不能沾油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 这个方子,盐的成份较大,做出的酱有点偏咸,可以自己做做一些调理,可以偏甜一些口感更好,味道会更浓郁。

蒜蓉辣酱的用料

辣椒 2500克 500克
400克 300克
500克 甜面酱 500克
鸡精 50克 高度白酒 50克

蒜蓉辣酱的做法

蒜蓉辣酱的做法图解1

步骤1

鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感
蒜蓉辣酱的做法图解2

步骤2

锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
蒜蓉辣酱的做法图解3

步骤3

再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
蒜蓉辣酱的做法图解4

步骤4

蒜剁成蓉
蒜蓉辣酱的做法图解5

步骤5

辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即

蒜蓉辣酱的烹饪技巧

1、煮制过程中不能添水。 2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-27 17:07:47

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