干煸牛肉丝

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钟鸣鼎食丛书江献珠
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干煸牛肉丝的用料

本地牛柳或牛腿肉 450 克 西芹菜 2 荚
红萝卜 1 段约4 厘米 油 1/3杯+1汤匙
盐 1/4茶匙 蒜 2 瓣，切丝
小红辣椒 4 隻 干红辣椒 4 隻
麻油 1 汤匙

干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝的做法图解1

步骤1

置锅於大火上，锅红时下油1/3杯，加入蒜丝稍爆， 继下牛肉丝，不停铲动至肉丝分散、汁液收干并转色时（约需7~8分鐘），连油铲出。
干煸牛肉丝的做法图解2

步骤2

洗净锅， 放回中火上，下油1汤匙，加入干红椒，炒至辣味溢出时投下红萝卜丝和芹菜丝， 下盐调味，兜炒至身软，将牛肉丝回锅，试味，加入小红椒丝（如想加辣可於是时加入豆瓣酱和椒油），下麻油包尾，上碟供食。

干煸牛肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-31

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
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