凉拌苦瓜

精品
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食材清单

苦瓜, 适量 红椒 适量
,盐 适量 鸡精 适量
适量 麻油 适量

烹饪步骤

凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。
凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
凉拌苦瓜的做法图解5

步骤5

准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
凉拌苦瓜的做法图解6

步骤6

五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的. 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了. 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-20 11:15:01

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