小炒鸡

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小炒鸡的用料

玉米鸡鸡腿／走地鸡鸡腿肉 适量 笋干 适量
花雕酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 生姜 适量
大蒜头 适量 青红小辣椒 适量

小炒鸡的做法

步骤1

将鸡腿肉切成小块儿，待用。

步骤2

锅内倒入开水，将笋干切成小段后，下锅内煮20分钟，达到6成熟，基本能咬动（这是便于笋干快熟，易咀嚼）。

步骤3

起油锅，大约油7成热时，将鸡块倒下，翻炒。

步骤4

鸡肉变色后，放入姜片，喷入黄酒，继续大火炒5分钟。

步骤5

5分钟后，放入笋段，加入少许老抽调成中火，盖上锅盖，闷7，8分钟；（注意这小炒鸡，是不用加一丁点水滴，就是干炒）。

步骤6

8分钟后，放入去皮的整粒大蒜，大约7，8颗，少许生抽或食盐，翻炒5分钟。

步骤7

接着放入切成小粒儿的青红小辣椒，炒至香味出来，即可关火。

小炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
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