鲜奶吐司

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鲜奶吐司的用料

（A）烫种面团鲜奶： 70G (B)中种面团:高粉：700G 速溶酵母：2G鲜奶：430G细砂糖：20
（C）主面团：高粉：300G盐：12G糖：120G酵素：2.5G 速溶酵母：5G鲜奶：110G+-10G鸡蛋：140G黄油：100G 黄油： 30G
糖： 3G 高粉： 70g
盐： 1/8t

鲜奶吐司的做法

鲜奶吐司的做法图解1

步骤1

烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时
鲜奶吐司的做法图解2

步骤2

中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。

步骤3

将中种面团取出，撕小块与C料搅拌至有扩展阶段，再加入黄油搅拌至完成阶段。

步骤4

延续发酵20-30分钟
鲜奶吐司的做法图解5

步骤5

分割成三份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

擀卷两次【中间间隔10分钟】入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满
鲜奶吐司的做法图解7

步骤7

取出，刷上全蛋液，烤箱180度预热，上下火CK25B下层烤40分钟左右。出炉后立刻脱模放烤网上晾凉。

鲜奶吐司的烹饪技巧

1、这是放冰箱冷冻几天后重新加热的，组织一如既往的绵软。好爱啊，这吐司在我心中是第一位！ 2、一边喝汤一边吃面包真是超级满足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 单眼皮的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙

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