蓝莓酱乳酪派

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蓝莓酱乳酪派的用料

低筋面粉 100克 黄油 40克
牛奶 100克 蓝莓酱 适量
奶油奶酪 100克 动物性淡奶油 60克
鸡蛋 1个 细砂糖 10克
水 35克

蓝莓酱乳酪派的做法

蓝莓酱乳酪派的做法图解1

步骤1

黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
蓝莓酱乳酪派的做法图解2

步骤2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。
蓝莓酱乳酪派的做法图解3

步骤3

在混合好的面粉里加入水。
蓝莓酱乳酪派的做法图解4

步骤4

揉成面团后，松弛15分钟。
蓝莓酱乳酪派的做法图解5

步骤5

把松弛好的面团擀成薄片。
蓝莓酱乳酪派的做法图解6

步骤6

擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
蓝莓酱乳酪派的做法图解7

步骤7

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
蓝莓酱乳酪派的做法图解8

步骤8

在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。

步骤9

可倒入馅料。
蓝莓酱乳酪派的做法图解10

步骤10

将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了） 　　　
蓝莓酱乳酪派的做法图解11

步骤11

搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒
蓝莓酱乳酪派的做法图解12

步骤12

在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。
蓝莓酱乳酪派的做法图解13

步骤13

倒入动物性淡奶油。
蓝莓酱乳酪派的做法图解14

步骤14

倒入牛奶。
蓝莓酱乳酪派的做法图解15

步骤15

加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）
蓝莓酱乳酪派的做法图解16

步骤16

在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
蓝莓酱乳酪派的做法图解17

步骤17

如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。
蓝莓酱乳酪派的做法图解18

步骤18

将倒入乳酪馅至9成满的派，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。
蓝莓酱乳酪派的做法图解19

步骤19

烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放

蓝莓酱乳酪派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 西点 甜 果糖味

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