潜江五七油焖大虾

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油焖大虾的用料

小龙虾、 三斤 卤料 一袋
陴县豆瓣 2大勺 剁椒酱 1大勺
麻辣酱 1大勺 香辣酱 1大勺
生姜 数片 3小勺
料酒 15克 300克
花椒 10克 干尖椒 20克
大蒜 两头 30克
白糖 1小勺 鸡精 适量
啤酒 两瓶

油焖大虾的做法

潜江五七油焖大虾的做法图解1

步骤1

油焖大虾卤料一袋;
潜江五七油焖大虾的做法图解2

步骤2

大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;
潜江五七油焖大虾的做法图解3

步骤3

将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;
潜江五七油焖大虾的做法图解4

步骤4

用牙刷在水龙头下刷洗干净;
潜江五七油焖大虾的做法图解5

步骤5

用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;
潜江五七油焖大虾的做法图解6

步骤6

炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;
潜江五七油焖大虾的做法图解7

步骤7

下入所有作料煸炒至出香;
潜江五七油焖大虾的做法图解8

步骤8

然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料酒,烹香;
潜江五七油焖大虾的做法图解9

步骤9

最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤酒,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。

油焖大虾的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-28

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