潜江油焖大虾

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作为湖北人的我 夏天怎么能离开油焖大虾跟啤酒呢

油焖大虾的用料

小龙虾 1500g 食用油 250g
盐 少许 大蒜（刨开） 二整个
生姜（切片） 5片 白糖 适量
豆瓣酱 二勺 葱白和香菜 据个人爱好
干辣椒和花椒 据个人爱好 啤酒（淹没小龙虾即可） 650ml
香料包 1包 牛肉酱 一勺

油焖大虾的做法

潜江油焖大虾的做法图解1

步骤1

买来鲜活的虾，清水浸泡三小时，水里➕二勺盐，一勺醋，用刷子刷干净肚子，不要怕，抓住钳子它就不会夹到手哦
潜江油焖大虾的做法图解2

步骤2

刷好的虾剪掉头部，去沙腺，
潜江油焖大虾的做法图解3

步骤3

尾部中间抽掉虾线拉住尾部中间一叶，轻轻拉一下便可去虾线
潜江油焖大虾的做法图解4

步骤4

处理好的虾反复清洗三遍以上，直至水变干净
潜江油焖大虾的做法图解5

步骤5

准备好配料，菜场有配油焖大虾的香料（潜江油焖大虾专用香料配方 　　配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。）
潜江油焖大虾的做法图解6

步骤6

热油过一遍虾
潜江油焖大虾的做法图解7

步骤7

直至变色捞起
潜江油焖大虾的做法图解8

步骤8

炸过虾的油倒出一部分留下一些煸炒，倒入大葱，蒜瓣，姜片煸炒
潜江油焖大虾的做法图解9

步骤9

加入香料，麻椒，豆瓣酱两勺，牛肉酱一勺（前期菜谱中有分享）
潜江油焖大虾的做法图解10

步骤10

炒拌均匀
潜江油焖大虾的做法图解11

步骤11

倒入一瓶半啤酒，三斤虾，二斤一瓶酒（500毫升）就够
潜江油焖大虾的做法图解12

步骤12

加入少许水，加盐，糖，酱油调味，大火烧开，闷20-30分钟，留下少许汤汁关火
潜江油焖大虾的做法图解13

步骤13

最后撒上香菜跟葱花，比大排档上的好吃多了，最主要是干净卫生
潜江油焖大虾的做法图解14

步骤14

最后来一张图，全部消灭掉，还煮了手擀面陪在汤汁里面，简直太下饭了

油焖大虾的烹饪技巧

1:买来的虾要泡三小时，➕醋➕盐让虾子吐沙 2:虾子刷洗的时候捏住双嵌，避免被夹伤 3:虾子过油是为了肉质更Q弹 4:剪掉头为了去沙腺，剪开背为了入味 5:出锅前撒葱香菜，用余热烫熟葱花香菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 豆果222333 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 辣 酱香味

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