隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

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今天的这个蔓越莓蛋糕，绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。另外“吝啬”的我怕吃不了浪费了材料，所以一直没有做过重乳酪，馋了顶多是轻乳酪意思意思得了。元旦期间，不知道发了什么疯，特别想吃乳酪蛋糕，而且一定要重的。我想我肯定是不知道在什么情况下被刺激了，要不然不能对自己这么狠。立刻网购了2盒卡夫奶油奶酪，做起来。

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 白砂糖 60克
蛋黄 2个 酸奶 1/4杯
柠檬（刮蓉） 半个 香草精 1/4小勺
低粉 1大勺 蔓越莓干 50克
白兰地 1/4杯 面包渣 适量
新西兰李子果酱(表面装饰) 适量 淡奶油(表面装饰) 100克
白砂糖(表面装饰) 20克

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法

隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

加入一大勺低粉拌匀。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

在乳酪糊中加入香草精拌匀。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。
隐形饼底的蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 芝士蛋糕 烘焙 蛋糕

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