麻婆豆腐

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最近新浪微博里有个奥运国旗料理，组成中国国旗的就是麻婆豆腐—这道最简单又最有名的川菜。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1盒 肉末 小半碗
郫县豆瓣酱 大半勺 油泼辣子 小半勺
姜 2片 蒜 2瓣
料酒 1勺 老抽 少量
花椒粉 小半勺 糖 半勺
葱 2根

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

装盘后撒花椒粉。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 麻辣 家常菜 川菜 快手菜

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