五香熏鱼

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五香熏鱼的用料

草鱼 1条 料酒 1/2汤匙
酱油 2茶匙 白糖 2茶匙
五香粉 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
香醋 1茶匙 姜片 2片
葱段 2段 西班牙橄榄油 200ml（实耗50ml）

五香熏鱼的做法

步骤1

将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出俩片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5cm左右的薄片。

步骤2

把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和一半酱油，腌10分钟备用。

步骤3

将料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中，加入1杯水煮5分钟，盛出晾凉。

步骤4

炸锅中放入橄榄油大火烧热，当油温八成热时，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄，鱼肉发紧即可，捞出沥油。

步骤5

再次将锅中橄榄油烧热，将鱼片放入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

五香熏鱼的烹饪技巧

事先需要炸制的熏鱼，适宜用橄榄油，它的油烟很小，并且可以反复使用，所以是很适合煎炸的食用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 西班牙橄榄油 编写，未经授权不得转载
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