荠菜肉馅饺子

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荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。 　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。 这些荠菜是婆婆给的，给了好多天我没时间做，隔两天去婆婆家她问我荠菜吃了吗，我说还没了，她说那就干掉了，你回去撒些水在上面，回去后我稍微撒了些水，竟然荠菜又恢复回绿色鲜嫩的样子了。

荠菜肉馅饺子的用料

腿肉， 适量 荠菜 适量
虾米 适量 鸡蛋 两个
饺皮 适量 料酒 适量
生抽 适量 食盐 适量

荠菜肉馅饺子的做法

荠菜肉馅饺子的做法图解1

步骤1

将虾米用水洗净稍微浸泡下
荠菜肉馅饺子的做法图解2

步骤2

洗净后切成小块
荠菜肉馅饺子的做法图解3

步骤3

用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
荠菜肉馅饺子的做法图解4

步骤4

将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩

步骤5

将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，
荠菜肉馅饺子的做法图解6

步骤6

加入泡好的虾米和鸡蛋
荠菜肉馅饺子的做法图解7

步骤7

将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了
荠菜肉馅饺子的做法图解8

步骤8

调好的馅料按同一个方向搅拌
荠菜肉馅饺子的做法图解9

步骤9

饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
荠菜肉馅饺子的做法图解10

步骤10

煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

荠菜肉馅饺子的烹饪技巧

吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 炸酱草儿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 除夕 饺子 主食 传统节日

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