皇冠杏仁派

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杏仁派 的用料

黄油 60克 糖粉 60克
全蛋 一个 杏仁粉 60克
表面装饰蛋液 适量 糖浆 细砂糖30克、水30克

杏仁派 的做法

步骤1

将黄油打软后分两次加入过筛的糖粉，搅匀，

步骤2

分次加入蛋液搅匀，避免油水分离。

步骤3

加入杏仁粉搅匀。

步骤4

将冷藏的派皮取出，擀成4mm厚，平均分成2片。

步骤5

取其中一份派皮放在案板上，中间用直径15cm的塔模压出痕迹，在压痕周围的面片上涂蛋液。

步骤6

在压痕中挤入奶油杏仁馅，略整成弧形。

步骤7

以交错的方向盖上另一张派皮，转圈一点点地将面皮压实。

步骤8

用直径18cm的塔模压出痕迹，在痕迹外边的面皮上用利刀切出花边，并在面皮的划痕处捅几个开口。

步骤9

表面涂蛋液，送入冰箱冷藏10分钟以上后取出。

步骤10

表面再涂一层蛋液，用利刀在表面浅浅地画出花纹。

步骤11

送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至面皮膨胀起来后，转170℃，共烤焙30分钟左右。

步骤12

出炉后立即在表面刷糖浆。

杏仁派 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 烘焙 创意菜

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