香煸小鱼干

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香煸小鱼干的用料

小鱼干 300克 青红辣椒 各1个
大蒜 4瓣 砂糖 1/2小勺
豆瓣酱 1大勺 姜 小许
葱 2根

香煸小鱼干的做法

香煸小鱼干的做法图解1

步骤1

把材料准备好。
香煸小鱼干的做法图解2

步骤2

小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
香煸小鱼干的做法图解3

步骤3

取出，倒入滤网里沥干水分。
香煸小鱼干的做法图解4

步骤4

姜洗干净去皮切丝。
香煸小鱼干的做法图解5

步骤5

葱洗干净，切成葱丝
香煸小鱼干的做法图解6

步骤6

青红辣椒洗干净，切丁。
香煸小鱼干的做法图解7

步骤7

大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
香煸小鱼干的做法图解8

步骤8

热锅下油。
香煸小鱼干的做法图解9

步骤9

油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
香煸小鱼干的做法图解10

步骤10

中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
香煸小鱼干的做法图解11

步骤11

继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
香煸小鱼干的做法图解12

步骤12

加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
香煸小鱼干的做法图解13

步骤13

加入小鱼干，并将火力调成大火。
香煸小鱼干的做法图解14

步骤14

快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
香煸小鱼干的做法图解15

步骤15

翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
香煸小鱼干的做法图解16

步骤16

煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
香煸小鱼干的做法图解17

步骤17

翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。

香煸小鱼干的烹饪技巧

1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。 2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-02

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 减压 中国菜

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