油焖大虾

精品
828050 浏览 31446 收藏

油焖大虾属于经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开,是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。

油焖大虾的用料

对虾 8个 1茶匙
适量 适量
适量 适量
料酒 汤匙 生抽 1汤匙
半汤匙 白糖 一茶匙

油焖大虾的做法

油焖大虾的做法图解1

步骤1

原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。
油焖大虾的做法图解2

步骤2

将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。
油焖大虾的做法图解3

步骤3

净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
油焖大虾的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
油焖大虾的做法图解5

步骤5

淋入一汤匙料酒。
油焖大虾的做法图解6

步骤6

放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
油焖大虾的做法图解7

步骤7

调入盐和糖。
油焖大虾的做法图解8

步骤8

加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
油焖大虾的做法图解9

步骤9

汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。

油焖大虾的烹饪技巧

1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。 2.焖的时间不宜太久,看虾的大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。 3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-29 19:08:52

你当前的位置:豆果美食 > 油焖大虾

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 油焖大虾的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存