豆芽炒饼

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用自己生的豆芽和饼丝做的炒饼特别香- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

豆芽炒饼的用料

豆芽 适量 饼丝 适量
五花肉 适量 葱姜蒜 适量
酱油 适量 老抽 适量
花椒粉适量 大料 半个
鸡精 适量 食用油 少量
适量

豆芽炒饼的做法

豆芽炒饼的做法图解1

步骤1

自己做的饼,切的饼丝,比外面的做出来的炒饼不容易粘,自己生的豆芽,味道特别好。 饼的制作比较简单,自己搜就可以啦,就是普通白面饼,但是注意面活得一定要硬一些,要比普通烙饼硬,太软的话饼丝会非常粘。我这是上次吃剩冻冰箱里的。饼丝一次吃不了就可以冻冰箱,下次直接拿出来就可以。
豆芽炒饼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜,葱蒜切末,姜切片儿,一般三片就差不多。五花肉分肥瘦切好,肥的切片儿,瘦的切条。热锅冷油,中火,食用油不要太多,肥肉会出油。倒入油就开始煸炒肥肉部分,不要等油热再放肉
豆芽炒饼的做法图解3

步骤3

肥肉出油差不多了,放入瘦肉,切丝更好,懒了,切的片儿。然后放入花椒粉煸炒,放入葱姜蒜和半块大料煸炒。
豆芽炒饼的做法图解4

步骤4

放入老抽生抽继续煸炒。
豆芽炒饼的做法图解5

步骤5

放入豆芽,同时放盐,转大火炒几下,然后转小火盖锅盖焖,为的是让豆芽出水,但是中途也要翻面,不然会粘锅。
豆芽炒饼的做法图解6

步骤6

等豆芽软了出水差不多之后再观察,添水,如图的程度就可以,就是基本与豆芽齐平。
豆芽炒饼的做法图解7

步骤7

翻炒一小会儿,等汤和水混合,盛出小碗的五分之一汤,放入少量鸡精。
豆芽炒饼的做法图解8

步骤8

放入饼丝,盖锅盖转中火焖,注意水量的变化,剩一点汤底的时候把之前盛出的汤均匀淋入,翻炒一分钟后出锅。

豆芽炒饼的烹饪技巧

豆芽不要放得太多,不然饼就有可能发粘,因为豆芽含水量太大,也不可能把豆芽焖成豆芽干。我是为了把剩下的食材全部用掉,所以豆芽还是稍有点多了,大家做的时候注意就好。 我喜欢配着辣椒油和醋一起吃,像是回到了大学时代。图片里的辣椒油也是自己做的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-09

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    / 9 豆芽炒饼的做法步骤

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