酥皮水果月饼

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梅依旧

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清人关于月饼的记载就更多了，其中《咏月饼》诗中写有：入厨光夺霜，蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。看到这首诗，我便想起小时候，父亲曾经带回一盒月饼，是装在一个铁皮盒子里，那个铁盒子真漂亮，上面画个嫦娥在奔月，看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天，父亲讲着嫦娥的故事，嫦娥的故事总也听不进去，心心念念的却是那个的月饼滋味。月饼总是加很多的糖，且很甜，然而这份甜是能够被人们原谅的，这时的甜里代表着团圆的心，那就是一种非常应该的甜。我还是喜欢传统的酥皮月饼，清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。” 这就是传统的酥皮月饼，我用水果馅取代了传统的馅料，这款果味月饼，让月饼有了一种不一样的吃法，一种健康的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。

酥皮水果月饼的用料

油皮：低粉 200克	水 100克左右
白砂糖 40克	猪油 40克
油酥：低粉 120克	猪油 60克左右
馅料：西瓜	猕猴桃
苹果

酥皮水果月饼的做法

步骤1

将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。

步骤2

利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。

步骤3

下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

步骤4

取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

步骤5

用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

步骤6

再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮

步骤7

最后包入水果馅。

步骤8

在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。

酥皮水果月饼的烹饪技巧

油皮： 1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。 2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。 3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。油酥： 1、以能和成面团为准，不宜太干。馅料： 1、水果可依自己口味来搭配。
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创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由梅依旧编写，未经授权不得转载

分类：烤中秋节甜小吃传统节日

梅依旧

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