费南雪

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费南雪的用料

杏仁粉 32克 低粉 28克
黄油 57克 糖（原方77克） 40克
蛋白 2个 蔓越莓 若干

费南雪的做法

费南雪的做法图解1

步骤1

黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。
费南雪的做法图解2

步骤2

烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。
费南雪的做法图解3

步骤3

烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。
费南雪的做法图解4

步骤4

蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。
费南雪的做法图解5

步骤5

冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。
费南雪的做法图解6

步骤6

碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。
费南雪的做法图解7

步骤7

隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。
费南雪的做法图解8

步骤8

烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。

费南雪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-17

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 法国菜

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