白菜豆腐牛肉煲

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寒冷的季节，最暖心的事情无外乎一家人围坐在一起，享用一顿热气腾腾的牛肉美食。想要把牛肉做得软嫩不柴，除了食材要好之外，怎么烹饪也是一门技巧。今天分享的这道牛肉煲，只需要一个小技巧便能把牛肉做出鲜嫩的口感，配上豆腐、白菜、香菇、胡萝卜等食材，既均衡营养，各种滋味的调和也让这道美食格外诱人！

白菜豆腐牛肉煲的用料

白菜 200g 牛里脊 150g
南豆腐（嫩豆腐） 150g 胡萝卜 30g
香菇 4朵 小葱 一根
玉米淀粉（生粉） 3g 生姜丝 2g
生抽 2g 盐 2g
植物油 适量 清水 适量

白菜豆腐牛肉煲的做法

白菜豆腐牛肉煲的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，逆纹理切成薄片。 牛肉结缔组织较多，如果顺着牛肉纤维纹理切的话，吃起来会较硬。只有逆纹理横切才能切断其肌纤维和结缔组织，吃的时候才不会感觉嚼不烂。当然了，如果有条件的话，选择雪花牛肉来做，就更加软嫩适口了。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解2

步骤2

加入生姜丝、少许植物油、玉米淀粉，以及生抽，抓捏5分钟左右，让油和淀粉充分被牛肉吸收，做出来口感就会更加滑嫩。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解3

步骤3

葱白切段备用，葱叶切花。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解4

步骤4

胡萝卜切成花瓣造型。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解5

步骤5

大白菜取几片切成小段。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解6

步骤6

鲜香菇（或者泡发好的干香菇）表面刻出花纹。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解7

步骤7

南豆腐（北豆腐也可以）切小块。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解8

步骤8

热锅少油，把豆腐放进去小火慢煎。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解9

步骤9

煎至四面微黄后，盛起备用。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解10

步骤10

取一个砂锅（或汤锅），倒入少许植物油。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解11

步骤11

把葱段、胡萝卜倒入小火翻炒出香味。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解12

步骤12

再加入白菜叶，翻炒2分钟左右，注入适量温水，没过所有食材即可。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解13

步骤13

把豆腐、香菇加进去。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解14

步骤14

盖上盖子，小火炖煮约15分钟。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解15

步骤15

揭盖，转大火烧开。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解16

步骤16

加入牛肉，调入2g盐。
白菜豆腐牛肉煲的做法图解17

步骤17

再煮一会儿，最后调入葱花，即可出锅。 煮牛肉的时间不宜太久，以免肉质变老变柴。

白菜豆腐牛肉煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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