京酱肉丝

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京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 做京酱肉丝当然少不了一瓶好油，多力浓香花生油浓浓的花生香，令京酱肉丝的味道更香。

京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的用料

里脊 150g 甜面酱 3勺
白糖 1盐勺 豆腐皮 1张
京葱白 一段 淀粉 1勺
料酒 1勺 盐 少许
蛋清 半个 多力浓香花生油 适量

京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法

京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解1

步骤1

准备好食材
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解2

步骤2

里脊肉切成肉丝
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解3

步骤3

加入半只蛋清，盐，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解4

步骤4

豆腐皮切成方块
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解5

步骤5

锅里放入适量的水煮开，放入豆腐皮焯下水捞出摆盘
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解6

步骤6

葱白切成丝
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解7

步骤7

起锅倒入多力浓香花生油
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解8

步骤8

放入肉丝快速炒至变色
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解9

步骤9

盛出
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解10

步骤10

流下的底油加入甜面酱和白糖，炒出香味
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解11

步骤11

倒入肉丝炒至肉丝都包裹上酱
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解12

步骤12

出锅装盘
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解13

步骤13

豆腐皮包上京酱肉丝和葱丝，一口下去，满口香
京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的做法图解14

步骤14

成品

京酱肉丝#多力金牌大厨带回家-北京站#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 下酒菜 家常菜

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