葱油

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曹小厨·Chef.Cao
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葱油的用料

花生油 大葱
大蒜 生姜
香菜 花椒

葱油的做法

葱油的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切好备用，香菜洗干净，葱根和香菜根不要扔，切下来洗干净
葱油的做法图解2

步骤2

必须保证食材干燥，香菜洗过后用厨房纸吸干水分
葱油的做法图解3

步骤3

起锅烧油，整个过程要保持文火，慢慢用小火细熬
葱油的做法图解4

步骤4

放一片姜，有气泡产生表示油温够了
葱油的做法图解5

步骤5

先下入姜片
葱油的做法图解6

步骤6

在下入大蒜炸2～3分钟
葱油的做法图解7

步骤7

然后下入花椒，大葱和葱根，依然保持小火
葱油的做法图解8

步骤8

等到葱和蒜变褐色的时候，下入香菜和香菜根
葱油的做法图解9

步骤9

要有耐心的保持火候，文火慢熬才不会焦的那么快
葱油的做法图解10

步骤10

等到锅中所有食材都炸到干枯焦黄的时候，可以关火了
葱油的做法图解11

步骤11

盘子垫一层厨房纸把炸完的食材捞出来，清理掉
葱油的做法图解12

步骤12

把锅里的杂质全都捞完后，静止自然放凉，凉凉后找一个干净无水的玻璃罐子或者瓶子密封起来，无论是烧海参，炒菜，拌菜都能把隔壁小孩儿馋哭

葱油的烹饪技巧

文火慢熬，才能把食材的香气完全释放出来，耐心很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载

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