鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

瘦肉 50g 莴笋 半根
胡萝卜 1／3根 木耳 10朵（大朵的话可以少一些）
淀粉 生抽
白醋

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

瘦肉去筋，切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

准备芡汁：一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

炒肉丝：油非常热，倒入肉丝快速煸炒至发白，捞出备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中下油，冷油放入葱姜丝，开小火煸炒20秒，加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出香味后转大火。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁，大火翻炒收汁。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

不需加盐，因为豆瓣酱较咸。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-17

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