海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑

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偶尔在网上看到这种鱼,发现价格也不算太贵(20多一斤,一般一条3斤左右),适合拿来尝尝鲜~ 懒人我抄段百度百科的来介绍下此鱼: 海参斑(浪浦斯鱼)属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和北大西洋两岸的冰山区域。生活在海底200米深处,没有任何污染,自然环境保持原生态。海参斑纯系自然野生,属稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适中,宛若海参。海参斑含有丰富的不饱和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低胆固醇,有助于防止癌症,溃疡性结肠炎及关节炎,是深海鱼油主要原料。 海参斑三大优点: 鱼皮厚:鱼皮酷似海参,占鱼重量的三分之一,含丰富的胶原蛋白,是最佳的天然皮肤保护品。 鱼油多:深海鱼油-不饱和脂肪酸,是血管清道夫,高血压心脏病的克星。 含钙高:海参斑只有一根软骨,含钙量极高,是儿童与老人补钙的最佳选择。

食材清单

海参斑 1条 红椒 半个
黄椒 半个 大葱 半根
洋葱 半个 陈醋 15克
花椒油 10克 香油 10克
鲜酱油 15克 豆豉 70克
食用油 10克

烹饪步骤

海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法图解1

步骤1

冰冻的海参斑用凉水解冻,后用80度热水冲淋几次,用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法图解2

步骤2

将鱼剖开,半条鱼的皮撕下,用来制作温拌鱼皮。
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法图解3

步骤3

将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法图解4

步骤4

第一道温拌海参斑鱼皮成品~
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法图解5

步骤5

第二道豆豉蒸海参斑:剩下的鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上豆豉70克,淋上热油即可。

小贴士

去鱼皮需要耐心,尽量把边边角角的皮都磨到~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-20 01:10:40

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