温拌海参斑鱼皮

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海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。

温拌海参斑鱼皮的用料

海参斑鱼 一条 黄瓜 一根
尖椒 一个 葱 3段
姜 2片 生抽 20ml
米醋 10ml 白糖 5克
香油 少许 干红椒 少许

温拌海参斑鱼皮的做法

温拌海参斑鱼皮的做法图解1

步骤1

海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水，用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
温拌海参斑鱼皮的做法图解2

步骤2

切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚，鱼皮切成细条
温拌海参斑鱼皮的做法图解3

步骤3

另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
温拌海参斑鱼皮的做法图解4

步骤4

焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉
温拌海参斑鱼皮的做法图解5

步骤5

黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里
温拌海参斑鱼皮的做法图解6

步骤6

碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可
温拌海参斑鱼皮的做法图解7

步骤7

成品图
温拌海参斑鱼皮的做法图解8

步骤8

成品图

温拌海参斑鱼皮的烹饪技巧

鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-06

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分类： 咸鲜 朋友聚餐 咸

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