黄油曲奇——最受欢迎的饼干

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如果说有一种老少皆宜的饼干,只要看看超市里小山一般的堆头和过年时人们手里提的各色铁罐就知道,一定就是奶油曲奇了,香酥的口感和浓郁的奶香,谁也无法抗拒。其实原料都很简单,裱花熟练后也很快的,估计我以后都会自己做了,而且神马形状都可以哦。

黄油曲奇的用料

低筋面粉 约200克 黄油 130克
鸡蛋 1个50克 细砂糖 30克
糖粉 50克 香草精 1/4小勺

黄油曲奇的做法

步骤1

黄油放室温软化(冬天需要隔水加热一下下),加入细砂糖和糖分,打发到体积蓬松成羽毛状,颜色略变浅。

步骤2

分两到三次加入打散的鸡蛋液,打到完全融合后再加下一次。

步骤3

加入香草精,搅匀。

步骤4

先筛入约150克低筋面粉,用刮刀拌匀,再根据干稀程度逐步加入剩下的面粉。最佳的干稀状态是,既可顺利挤出,又可保持清晰的花纹。尽量不用手接触面团,以免手的温度使黄油融化。

步骤5

装入裱花袋,挤花,留些间隙让曲奇膨胀。

步骤6

放进预热到170度的烤箱,烘焙12分钟。

黄油曲奇的烹饪技巧


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创建时间:2012-12-27

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