四川凉面

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来四川玩耍的朋友在四川的路边都可以看到各式各样的小吃,而四川凉面也算是很有特点的了。 其实四川的凉面和武汉的热干面的做法有异曲同工之妙,想吃的朋友在家也可以自己做哦。

四川凉面的用料

碱水面 1斤 辣椒 1勺
花椒粉 1/2茶匙 酱油 适量
少许 大蒜 适量
白糖 1/2茶匙 陈醋 1/4勺
香葱 适量 小磨香油 2茶匙
菜籽油(凉面制作过程中用) 适量

四川凉面的做法

四川凉面的做法图解1

步骤1

碱水面首先放入锅中蒸制,中火
四川凉面的做法图解2

步骤2

大概二十五分钟,这种干干的样子
四川凉面的做法图解3

步骤3

蒸好的面条,放入沸水中煮到八成熟,还有白芯的样子
四川凉面的做法图解4

步骤4

捞出放入簸箕,可以沥出水的容器都可以,放适量香油
四川凉面的做法图解5

步骤5

用筷子不停抖动,一方面是让每根面条都裹上一层油,目的是让面条不粘连;另外一方面是为了帮助面条散热
四川凉面的做法图解6

步骤6

放凉的面条就可以开始加入佐料,大家可以根据自己的口味加入 一般四川味道会加入,盐,酱油,醋,糖,葱,蒜,辣椒油,花椒粉,熟菜籽油,芝麻。 还可以加入烫熟的豆芽,花生碎 好啦,大家可以试试咯!

四川凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-20

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