和动画上的一模一样，焦糖布丁！

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我们小时候看动画的时候经常会看到里面的主人公从冰箱里取出一杯上面褐色，下面是蛋黄色的甜品，放在碟子上还会冻L冻L的，看得我口水都流，今天我就把它从动画里拿出来，不用去到日本，在家也能做出一摸一样会跳舞的布丁。

焦糖布丁的用料

焦糖液： 细砂糖 50g
水 15g 开水 15g
布丁液： 牛奶 450ml
细砂糖 40g 鸡蛋 3个

焦糖布丁的做法

和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解1

步骤1

首先我们准备好玻璃杯，不要有水迹。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解2

步骤2

将糖和水放在锅里。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解3

步骤3

中火煮开。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解4

步骤4

一直熬，糖浆开始变色的时候就提起锅轻轻的晃动锅，让糖浆均匀上色。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解5

步骤5

熬到这个颜色差不多了。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解6

步骤6

然后加入15g的开水，晃动均匀。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解7

步骤7

平均倒在杯子里，不需要太多，约2毫米就可以。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解8

步骤8

将牛奶和砂糖倒入锅中，加热到糖化就可以了，如果加热得太热就要稍微晾凉之后才用。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解9

步骤9

将鸡蛋打散。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解10

步骤10

将牛奶慢慢冲到鸡蛋液中，边冲边搅拌。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解11

步骤11

然后过3次筛。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解12

步骤12

一定要过筛，过筛的目的是隔掉蛋白，和泡沫，这样布丁才顺滑。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解13

步骤13

将布丁液倒入事先放了焦糖的杯子里。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解14

步骤14

大概这么多就行了。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解15

步骤15

然后用锡纸盖上。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解16

步骤16

烤箱预热140°C，烤盘里倒入开水，将布丁放进去，水要碰到布丁的底部，140/140°C下层烤45-50min。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解17

步骤17

烤好之后取出来放凉之后就放进冷藏，冷冻2小时以上就可以吃了！
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解18

步骤18

脱模的时候，要用薄的刀子，沿着杯边划一圈，让空气进去，一倒扣晃一下就出来了，我没有薄的刀子，就拿了牙签，所以。。。就这样了。
和动画上的一模一样，焦糖布丁！的做法图解19

步骤19

不过完全不影响它的内在美，非常好吃，会跳舞的哟！

焦糖布丁的烹饪技巧

1.划布丁的刀，可以用小号的美工刀，有薄度有韧度。 2.焦糖不要熬太过深色，不然会发苦。 3.焦糖不要倒太厚，不然糖会结在杯底，浪费了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 甜品

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