蒜蓉蒸排骨

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好久没有买猪肉吃了，昨天馋的终于忍不住了，去买了肋排回来，以前买了排骨不是红烧就是做汤，自打我学会了这道广式蒸排骨，那些吃法就都不吸引我了，全都靠边站。现在唯独喜欢吃蒸的排骨了，不但好吃还超级快手，腌制一小会儿，蒸半小时就出锅了，我超级喜欢蒸排骨的口感，吃着脆嫩有嚼头，很多人都不能理解，排骨咋还能吃出脆感来？不相信的话您就照样子做一次吧！尝尝看肯定不后悔哈！

蒜蓉蒸排骨的用料

猪肋排 500克 蒜 1头
植物油 15克 蘑菇 100克
姜 10克 淀粉 5克
红辣椒 2个 盐 2克
白糖 5克 香葱 5克
生抽 20克

蒜蓉蒸排骨的做法

蒜蓉蒸排骨的做法图解1

步骤1

1准备好所有食材。
蒜蓉蒸排骨的做法图解2

步骤2

2把猪肋排用冷水浸泡一小时，期间换几次水，泡去血水。
蒜蓉蒸排骨的做法图解3

步骤3

3蘑菇去根洗净、姜切丝、蒜去皮拍一下切末、小香葱切末、红辣椒切小圈备用。
蒜蓉蒸排骨的做法图解4

步骤4

4小煎锅里放入15克花生油，油热后将蒜末放进去煸炒至颜色稍微变黄关火晾凉备用。
蒜蓉蒸排骨的做法图解5

步骤5

5泡好的肋排用厨房纸吸去水分，多换几次厨房纸，尽量把水吸干。
蒜蓉蒸排骨的做法图解6

步骤6

6把排骨放在大碗里加入姜丝拌匀。
蒜蓉蒸排骨的做法图解7

步骤7

7再加入2克盐和5克白糖拌匀。
蒜蓉蒸排骨的做法图解8

步骤8

8再加入20克生抽抓匀。
蒜蓉蒸排骨的做法图解9

步骤9

9最后把炸过的蒜和油倒进去抓匀腌制30分钟。
蒜蓉蒸排骨的做法图解10

步骤10

10腌制好的排骨里再加入5克淀粉抓匀。
蒜蓉蒸排骨的做法图解11

步骤11

11然后把排骨平铺在盘中。
蒜蓉蒸排骨的做法图解12

步骤12

12把小蘑菇插在排骨的缝隙中。
蒜蓉蒸排骨的做法图解13

步骤13

13放入长帝蒸烤箱选纯蒸110度定时30分钟。（记得先把水箱放满水哈！）
蒜蓉蒸排骨的做法图解14

步骤14

14时间到了带隔热手套取出盘子。
蒜蓉蒸排骨的做法图解15

步骤15

15将盘中的汤汁倒在小锅里加点水淀粉调成浓稠的汤汁再浇到蒸好的排骨上，然后撒点小葱末和辣椒圈即可。

蒜蓉蒸排骨的烹饪技巧

小提示：排骨的血水一定要泡出去，蒸好的排骨才会不腥气，猪肋排要选小排口感更嫩更好吃。如果没有蒸烤箱的话用蒸锅即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 家常菜 下酒菜

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