赛百味面包胚

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易操作，材料简单，使用直接法就能做出绵软拉丝的面包胚，你家早餐就缺它，你还等什么!

面包胚的用料

高筋面粉 325g 细盐 2g
细砂糖 50g 安琪金装酵母 3g (请勿于糖盐接触)
鸡蛋(小鸡蛋) 一个(不到50g) 牛奶 115g
黄油 25g 淡奶油 45g
表面装饰 白芝麻

面包胚的做法

步骤1

首先我们将面粉倒入揉面缸，加入细砂糖、盐，另一侧直接加安琪金酵母，不要接触即可，打入鸡蛋，液体部分需慢慢添加，根据面粉吸水率添加，直至揉成光滑面团即可，加入已经软化切成小块的黄油揉至扩展阶段，大概30分钟左右即可，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩.
赛百味面包胚的做法图解2

步骤2

发酵好后拿出，用排气擀面杖擀压排 气，这决定你的组织是否均匀，程序不可省略!
赛百味面包胚的做法图解3

步骤3

然后按模具分成四份滚成团，如果没有模具也可以，可能就会东倒西歪，不耽误吃，把面团松弛十分钟.
赛百味面包胚的做法图解4

步骤4

把面团擀成椭圆形，一侧边缘擀薄，然后卷起，整形成橄榄包，(整橄榄包不要擀卷层次太多，容易爆包及走形)放入模具中，用锋利的整形刀片割口后，放回烤箱中进行二次发酵，期间可放一碗温水来增加湿度，冬天可直接用热水)
赛百味面包胚的做法图解5

步骤5

发酵好后，表面刷勾兑了蛋清的蛋黄液，最好用毛刷，你用过你就知道了，我为什么不用硅胶刷!撒上白芝麻，其中有两只我挤了一点蒜蓉酱，哇哇，香极了!
赛百味面包胚的做法图解6

步骤6

烘焙温度: 160度-170度，20分钟左右，为了上色均匀，我在十分钟时代换了一下烤盘方向!
赛百味面包胚的做法图解7

步骤7

硅胶模具底部上色100分，没得挑
赛百味面包胚的做法图解8

步骤8

给孩子做营养早餐三明治，这胚子不二之选!
赛百味面包胚的做法图解9

步骤9

超赞有木有!

面包胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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