六寸戚风

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王先生的弭小姐
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 纯牛奶 40g
玉米油 35g 盐 1g
低筋粉 50g 柠檬汁 4滴
细砂糖 40g 玉米淀粉 10g

戚风蛋糕的做法

六寸戚风的做法图解1

步骤1

准备无油无水盆两个，中等大小的鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用
六寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶40g，玉米油35g，盐1g，用手动打蛋器搅拌均匀
六寸戚风的做法图解3

步骤3

筛入50g低筋面粉
六寸戚风的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器切拌均匀，备用
六寸戚风的做法图解5

步骤5

蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打至图中状态，加入13g左右细砂糖
六寸戚风的做法图解6

步骤6

继续高速打发至图中状态，加入13g细砂糖
六寸戚风的做法图解7

步骤7

高速打至图中状态，加入剩余的细砂糖，筛入玉米淀粉，打蛋器转低速打发
六寸戚风的做法图解8

步骤8

打至提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖角，打发完成，此时预热烤箱170度
六寸戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜，放入蛋糊中切拌均匀
六寸戚风的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀
六寸戚风的做法图解11

步骤11

倒入6寸模具中，放入预热好的烤箱，170度，烘烤40分钟左右
六寸戚风的做法图解12

步骤12

烘烤完成，倒扣脱模，戚风蛋糕就做好了

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-29

©本菜谱的做法由 王先生的弭小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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