香炸耦合

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炸耦合是过年餐桌上一道必不可少的菜品，莲藕吃法很多，可炒，可炖，可炸，还可以凉拌，制作馅料等等！ 莲藕能清热生津，凉血止血，补益脾胃等功效！莲藕在南方被说成“莲菜”谐音敛财，表示发财富足的意思，民间对莲藕的传说有很多，比如：多子，多福，多寿等寓意！

香炸耦合的用料

莲藕 四节 猪肉馅 500克
葱姜末 适量 盐 10克
酱油，生抽，耗油，料酒，花椒粉 适量 面糊材料：面粉 200克
鸡蛋 一个 清水 320克
我调的面糊比较粘稠，我喜欢吃厚一点的耦合，如果你喜欢面糊少的，水适量添减一些 一斤肉馅我放了10克盐，我家口味淡，吃着正好
数量47个

香炸耦合的做法

香炸耦合的做法图解1

步骤1

缴好的猪肉馅，加入葱姜末，盐，剁一下，这样制作的肉馅更香
香炸耦合的做法图解2

步骤2

加入味精，花椒面，十三香，接着剁一下
香炸耦合的做法图解3

步骤3

放入盆里，加耗油，生抽，酱油，料酒，朝一个方向搅拌均匀
香炸耦合的做法图解4

步骤4

拌好的肉馅如图
香炸耦合的做法图解5

步骤5

开始制作面糊：鸡蛋加水搅拌均匀
香炸耦合的做法图解6

步骤6

加入面粉搅拌均匀，这样静止半个小时，避免里面有小疙瘩，炸的时候贱出来，烫到自己
香炸耦合的做法图解7

步骤7

莲藕洗净，去皮，
香炸耦合的做法图解8

步骤8

切成大约2mm的厚度，薄厚均匀，加入适量肉馅，避免放太多，不好炸透(我直接切成片，这样可以多放肉馅)
香炸耦合的做法图解9

步骤9

上面再盖上一片莲藕，把肉馅摊匀，咬一口就能尝到肉馅。
香炸耦合的做法图解10

步骤10

锅里加适量油，中火烧至6-7成热，用筷子检验一下，筷子插进去冒泡泡即可
香炸耦合的做法图解11

步骤11

把塞好馅的耦合放入面糊滚一圈，(喜欢吃面糊薄一点的，水再多加一点，我喜欢厚一点面糊 )
香炸耦合的做法图解12

步骤12

放入油锅，中小火慢慢炸，火太大，炸不熟，火太小，油太多。
香炸耦合的做法图解13

步骤13

中途记得翻一下
香炸耦合的做法图解14

步骤14

炸至两面金黄即可
香炸耦合的做法图解15

步骤15

一个做了47个，个数根据莲藕大小决定。
香炸耦合的做法图解16

步骤16

又香又脆的炸耦合出锅啦！
香炸耦合的做法图解17

步骤17

一斤肉馅大约加10-15克盐，我家口味轻，10克盐正好。

香炸耦合的烹饪技巧

1.炸的时候要小心，避免油贱出来烫到自己。 2.莲藕要切的薄厚均匀，肉馅不要塞太多，避免炸不透。 3.喜欢吃面糊少的，多加几克水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载

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