奶油瑞士蛋糕卷

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糖小田yuan
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亲爱的小伙伴们，过年好呀~ 今天带儿子走亲戚，烤个蛋糕卷给小朋友们吃~这款蛋糕蛋黄用量多一点，加入淡奶油更加香浓美味噢~

蛋糕卷的用料

玉米油 15克 牛奶 30克
蛋黄 100克 白糖(入蛋黄) 10克
蛋清 115克 白糖(入蛋清) 50克
柠檬汁 几滴 低筋面粉 55克
淡奶油 100克的 白糖(入淡奶油) 10克
红曲米粉 适量

蛋糕卷的做法

#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备食材
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解2

步骤2

首先蛋黄加入白糖搅拌均匀
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入三分之一的白糖，同样低速打发至呈现细腻小微泡状态
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈小弯尖状态
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不可画圈搅拌
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分3~4次过筛加入低筋面粉翻拌均匀，每次都翻拌均匀后再加下一次
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入其余蛋白翻拌均匀
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解9

步骤9

玉米油和牛奶搅拌均匀
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入蛋糕糊中翻拌均匀
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉翻拌均匀
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装入裱花袋，在尖端剪一个小口子
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺油纸，在油纸上挤上自己喜欢的图案，我画了几个小心心。每个图案之间留出一定的小距离噢。
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解14

步骤14

依次挤好后放入烤箱烤2分钟后取出
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把其余蛋糕糊倒入，用刮刀刮平
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放入烤箱中层约烤15分钟左右
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出炉，震动下，室温放凉
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕卷放凉期间，把淡奶油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油出现小弯尖状态即可
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解19

步骤19

蛋糕卷凉透后取下油纸即可
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解20

步骤20

把淡奶油涂在蛋糕面上(没有图案的一面)，用油纸卷起即可。可以定型半小时
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解21

步骤21

卷好的蛋糕卷(因为要走亲，没定型急匆匆打开了，这个蛋糕卷虽然比较软，却不太容易变形噢)
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解22

步骤22

切去两头切成自己喜欢的大小块即可
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品图
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解24

步骤24

成品图
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品图
#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷的做法图解26

步骤26

开吃啦

蛋糕卷的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.可以加入自己喜欢的水果。 3.蛋黄蛋白用量要称重噢，剩余蛋白用来制作别的喜欢吃的吧，比如天使蛋糕，蛋白糖等。 4.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-07

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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