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金牌天津扣肉《复刻版》
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复刻这道天津扣肉，做好后，宝贝吃的赞不绝口，我告诉他是在豆果与一位大厨学的，小家伙自言自语的说；不亏是大厨，就是不一样。^_^
好吃的扣肉，肉质软烂，肥而不腻，一口咬下，油水四溢，看着饱满的肉块，让人垂涎欲滴，回味无穷，老少皆宜的一道美味佳肴，酱香醇厚，咸鲜透甜。
今天用多力浓香花生油烹饪了这道菜，花生油具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸，还丰富了这道的口感与营养。
花生油一般呈淡黄色，油体澄清、透明、有浓郁花生香味，花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。
天津扣肉的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
首先将梅干菜反复清洗，直到洗干净，再用冷水约25分钟。
步骤3
将五花肉洗干净，焯水，煮至8成熟。
步骤4
煮好的五花肉趁热淋上老抽上色，并用牙签在肉皮上扎小眼，为了更好的入味。
步骤5
将五花肉用厨房用纸擦干，至完全擦干。
步骤6
起锅，倒入多力浓香花生油至5成热。
步骤7
加入擦干的五花肉，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用。
步骤8
炸好的五花肉浸泡冷水中降温，再切薄片备用。
步骤9
调味料，生抽，老抽，白砂糖，盐，料酒混合备用。
步骤10
起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
步骤11
再加入八角，桂皮，香叶泡好的梅干菜煸炒。
步骤12
倒入调味汁，再加入少许热水。小火煮至10分钟。
步骤13
炒好的梅干菜盛出装盘，再码上切好的五花肉，放入蒸锅中大火烧开后转中火蒸60-80分钟。
步骤14
蒸好的扣肉会有很多汤汁。
步骤15
将汤汁倒入锅中，加入腐乳炒至均匀，用水淀粉勾芡，至粘稠关火。
步骤16
将芡汁淋在五花肉上即可。
步骤17
撒上葱花。
步骤18
五花肉肥而不腻。
步骤19
梅干菜特别入味。
步骤20
家人评价特别高呦～
步骤21
又学会了一道美味佳肴。
步骤22
用多力浓香花生油烹饪这道菜，丰富了口感。
步骤23
使用多力浓香花生油烹饪营养更均衡。
步骤24
近看～
步骤25
成品图
步骤26
成品图天津扣肉的烹饪技巧
炸好的五花肉一定要用厨房用纸彻底擦干后在炸。 也可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-17
©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
枭笑
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