金牌天津扣肉（复刻）

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天津扣肉酱香醇厚，咸香透甜，是一道大众皆宜的美食。在制作过程中搭配多力浓香花生油，锁住香浓、保留营养，让这道菜风味更加独特美味！

天津扣肉的用料

三七的五花肉 500g 梅干菜 75g
多力浓香花生油 适量 料酒 13ml
桂皮 1根 香叶 4片
腐乳 20g 生抽 25ml
老抽 8ml 盐 适量
八角 1颗 淀粉 适量
大蒜 3瓣 白糖 6g

天津扣肉的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解1

步骤1

梅干菜清水浸泡25分钟，再用流水反复冲洗去泥沙。大蒜去皮切碎，八角掰小朵。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切大块，放入锅中煮至成熟捞出，趁热在肉皮上抹老抽上色。用牙签在肉皮上扎小眼入味。用厨房纸吸干表面多余水分。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解3

步骤3

锅热倒入多力浓香花生油至5成满，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解4

步骤4

炸好的五花肉浸泡在冷水中降温，切成0.8cm备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解5

步骤5

锅中倒入多力浓香花生油，放入八角和蒜末小火煸出味，放入梅干菜炒香。依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水，小火煮10分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解6

步骤6

五花肉肉皮朝下整齐码入碗中，把煮好的梅干菜填在中间，大火蒸80分钟。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解7

步骤7

取出天津扣肉，将多余的汁再次浓缩，用水淀粉勾芡备用。在碗上再扣个盘子迅速翻面、淋上酱汁即可。
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉（复刻）的做法图解8

步骤8

开动^ ^！

天津扣肉的烹饪技巧

多力浓香花生油富含维生素E和磷脂，营养多多、美味多多！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-16

©本菜谱的做法由 Liliumlys 编写，未经授权不得转载

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