【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！

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跑蛋是最简单快手的鸡蛋做法之一，今天来看一看苏北那边是怎么跑蛋的。先用上咸蛋黄和胡萝卜炒到起酥，切碎的雪里蕻铺在蛋液上煎制而成，金灿灿，外酥里嫩，堪称最豪华的跑蛋！

跑蛋的用料

苏北草鸡蛋 5颗 咸蛋黄 2个
虾皮 3克 雪里蕻 20克
胡萝卜 30克 料酒 少许
猪油 少许

跑蛋的做法

【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！的做法图解1

步骤1

在蛋液中加入虾皮、料酒搅散；
【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！的做法图解2

步骤2

胡萝卜、雪里蕻切碎备用；
【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！的做法图解3

步骤3

热锅下猪油，加入咸蛋黄炒至起酥，再下胡萝卜碎翻炒均匀，盛出备用；
【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！的做法图解4

步骤4

再次把锅烧热，加油，倒入蛋液，等稍微定型，加入炒至起酥的咸蛋黄，四周均匀的铺上雪里蕻；
【苏北跑蛋】煎蛋新方法，好看好吃像披萨！的做法图解5

步骤5

转动炒锅，等到煎蛋边微微起焦，即可出锅。

跑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-17

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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