黑全麦核桃吐司

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chrisQ董小仙
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春节过后大家都开始把减肥提到了日程上，再减肥餐中，全麦吐司是备受推崇的一个主食，既能有饱腹感，又能增加肠胃蠕动，这样的一餐又有谁能拒绝呢 此配方是450g吐司盒子两个的量

吐司的用料

高筋粉 300g 黑全麦粉 200g
砂糖 30g 盐 9g
脱脂奶粉 15g 酵母 5g
牛奶 360g 黄油 50g
核桃碎 140g

吐司的做法

#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有粉类放入厨师机中
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解2

步骤2

加入核桃碎和牛奶，牛奶量不是一定标准量，面粉的吸水量不同，液体量也会需要根据情况增减
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解3

步骤3

面团光滑后，加入黄油
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解4

步骤4

面团揉至完全扩展阶段
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解5

步骤5

面团盖上保鲜膜，温度28-30度，湿度75%，一次发酵1小时
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵好中间戳洞不回缩
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解7

步骤7

面团平均分为6份，滚园后松弛20分钟，期间注意盖好保鲜膜，以免面团表面干
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解8

步骤8

醒好的面团进行第一次擀卷整形，面团擀成长椭圆，然后由一边卷起
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解9

步骤9

卷好的面团再次盖好保鲜膜醒20分钟
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解10

步骤10

第二次醒好的面团再次进行擀卷，注意这次擀卷的时候宽度不要超过自己吐司盒的宽度
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解11

步骤11

卷好的面团收口向下依次放入吐司盒子内
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解12

步骤12

整形完毕的吐司进行第二次发酵，我没有发酵箱，就利用烤箱的发酵功能，放一碗开水在烤箱中，温度35-38度，湿度75%，发酵1个半小时至2小时
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解13

步骤13

发酵至吐司盒子9分满就可以开始烤制了
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解14

步骤14

烤箱上火160度，下火180度，38分钟，烤到10分钟的时候盖锡纸，以免表面上色太深
#精品菜谱挑战赛#黑全麦核桃吐司的做法图解15

步骤15

烤好的面包切片做三明治很赞

吐司的烹饪技巧

1.核桃是自己烤制的，如果买到熟核桃可以跳过这步，烤核桃的温度时间是150度20分钟，晾凉之后核桃皮自己就脱落了 2.液体量根据自己面粉吸水率酌情增减 3.烤制温度时间根据自己烤箱脾气增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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